CHAMPAGNE DEMI-SEC
SITUATION
Vallée de la Marne ouest, entre Paris et Reims
SOL
Marne (argilo‐calcaire), sable
VENDANGES
Manuelle, triage manuel
PRESSURAGE
Pressoir pneumatique PERA
COMPOSITION
2016, 65% Meunier, 30% Chardonnay, 5% Pinot Noir (vins de réserve Meunier 2015, 35-40%)
VINIFICATION
Cuves inox, fermentation malolactique
VIEILLISSEMENT
minimum 5 ans sur lattes
DOSAGE
33 gr/l
BOUCHAGE
Bouchon technologique
Suggestions
Température de dégustation entre 8 et 10°C
West of Marne valley, between Paris-Reims
SOIL
Argillaceous limestone, sand
HARVEST
Manual harvest
PRESSING
Pneumatic pressing
COMPOSITION
65% Meunier, 30% Chardonnay, 5% Pinot Noir
VINIFICATION
Stainless steel vats, malolactic fermentation
AGEING
The bottles are laid down on slats for a minimum 3 years
DOSAGE
33 gr/l
CORKING
Technological cork
Tasting
To drink at the temperature between 8 and 10°C
La cuvée Demi-sec de la Maison de Champagne COURTOIS se présente paré d’une robe à l’aspect assez dense et satiné, de couleur jaune citron soutenu avec des reflets jaune argenté profonds. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.
Le premier nez évoque des odeurs minérales de calcaire fumé, de pain brioché, de citron confit avec des parfums de mimosa et d’oranger. Il évolue à l’aération vers des notes plus confites de pêche, de kumquat, d’amande douce, de cassis, de cerise griotte, de figues rôties, de pomme.
L’approche dans le palais est souple et franche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse rafraîchie par une acidité citronnée et orangée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité marno-calcaire qui confère de la mâche, de la résonnance fruitée et de l’allonge au palais. L’élégance de la matière équilibre le dosage, ce qui permet d’apprécier une finale élancée et confite, en laissant opérer le retour des agrumes qui maintiennent un palais alerte et gourmand.
La cuvée Demi-Sec est un Champagne livrant une matière confite dont l’élégance permet une polyvalence gourmande.
Nous suggérons une température de dégustation à 8°C.
The cuvee Demi-sec of the Champagne House COURTOIS has a heavy and glossy dress with lemon yellow color and deep silvery yellow highlights. It is animated by fine and lively bubbles which sustain a delicate collar. The visual sensation announces a rich and fresh wine.
The initial impression on the nose evokes mineral scents of smoked limestone, brioche bread, candied lemon with fragrance of mimosa and orange tree. An aeration of the Champagne reveals candied aromas of peach, kumquat, sweet almond, blackcurrant, sour cherry, toasted fig and apple.
On the palate, the approach is smooth and frank with a creamy and melted effervescence. The Champagne develops a luscious fruity refreshed material supported by an orange and lemony acidity. The mid-palate is orchestrated by a limestone minerality that gives chew, fruity resonance and extension on the palate. The material elegance balances the dosage to appreciate a slender and candied finish by letting the redelivery of citruses which maintains an alert and gourmet palate.
The Cuvee Demi-sec is a Champagne that offers a candied material whose elegance allows a gourmet versatility.
We suggest a serving temperature at 8°C.
Pour une harmonie culinaire parfaite…
- Crevettes grillées à la coriandre et au Limoncello
- Mousse de mangue au citron vert
- Tarte au citron meringuée
- Mousse de mascarpone au citron et brioche fraîche
- Longe de rhubarbe confite et espuma de Limoncello…
For a culinary perfect harmony…
- Coriander and Limoncello grilled shrimp
- Mango mousse with lime
- Lemon Meringue Pie
- Lemon mascarpone mousse with brioche
- Candied rhubarb and Limoncello espuma…
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