La cuvée Demi-sec de la Maison de Champagne COURTOIS se présente paré d’une robe à l’aspect assez dense et satiné, de couleur jaune citron soutenu avec des reflets jaune argenté profonds. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.

Le premier nez évoque des odeurs minérales de calcaire fumé, de pain brioché, de citron confit avec des parfums de mimosa et d’oranger. Il évolue à l’aération vers des notes plus confites de pêche, de kumquat, d’amande douce, de cassis, de cerise griotte, de figues rôties, de pomme.

L’approche dans le palais est souple et franche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse rafraîchie par une acidité citronnée et orangée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité marno-calcaire qui confère de la mâche, de la résonnance fruitée et de l’allonge au palais. L’élégance de la matière équilibre le dosage, ce qui permet d’apprécier une finale élancée et confite, en laissant opérer le retour des agrumes qui maintiennent un palais alerte et gourmand.