CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS

SITUATION
Vallée de la Marne ouest, entre Paris et Reims
SOL
Marne (argilo-calcaire), sable
VENDANGES
Manuelle, triage manuelle
PRESSURAGE
Pressoir pneumatique Pera
COMPOSITION
100% Chardonnay, récolte 2016
VINIFICATION
Cuves inox, fermentation malolactique
VIEILLISSEMENT
4 ans minimum
DÉGORGEMENT
Novembre 2020
DOSAGE
6.5 gr/l
BOUCHAGE
Bouchon technologique

Suggestions
Température de dégustation entre 9 et 14°C
Distinctions
2018 : 2 étoiles Guide Hachette 2018

SITUATION
West of Marne valley, between Paris-Reims
SOIL
Argillaceous limestone, sand
HARVEST
Manual harvest
PRESSING
Pneumatic pressing
COMPOSITION
100% Chardonnay
VINIFICATION
Stainless steel vats, malolactic fermentation
AGEING
The bottles are laid down on slats for a minimum 5 years
DOSAGE
7 gr/l
CORKING
Technological cork

Tasting
To drink at a temperature between 9 and 12°C

Effacer

La cuvée Blanc de Blancs de la Maison de Champagne COURTOIS se présente paré d’une robe à l’aspect assez dense et satiné, de couleur jaune doré clair à reflets jaune paille clair. Il est animé par des bulles fines et délicates qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.

Le premier nez évoque des odeurs minérales de calcaire caillouteux mêlées à des notes de pain brioché, de coeur de citron, de pomme. Il évolue à l’aération vers des notes de beurre frais, de chanterelle, de poire confite, de raisin confit, bien relevées par des accents anisés, d’infusion de thé vert et de camomille.

L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et mature, soutenue par une acidité fraîche et citronnée bien intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité marno-calcaire qui confère de l’ampleur, une certaine mâche et une caresse crémeuse laissée intacte par le dosage adapté. L’ensemble gagne une finale élancée, riche en nuances tactiles et aromatique, laissant une ultime sensation fondante, savoureuse et iodée.

La cuvée Blanc de Blancs est un Champagne raffiné et gourmand destiné à un échange complice et à des mets iodés revisités.

Nous suggérons une température de dégustation entre 9 et 14°C.

The cuvee Blanc de Blancs of the Champagne House COURTOIS has a dense and glossy dress with light golden yellow color and bright straw yellow highlights. It is animated by fine and delicate bubbles which sustain a persistent collar. The visual sensation announces a rich and fresh wine.

The initial impression on the nose evokes mineral scents of stony limestone mixed with notes of brioche bread, lemon heart and apple. An aeration of the Champagne reveals notes of fresh butter, chanterelle, candied pear, candied grape, accentuated by anise, green tea and chamomile fragrances.

On the palate, the approach is smooth and fresh with a creamy and melted effervescence. The Champagne develops a fruity mature and pulpy material supported by a fresh and lemony acidity. The mid-palate is orchestrated by a limestone minerality taste that gives magnitude, an adapted dosage gives chew and an intact creamy caress. The whole is slender, rich with tactile and aromatic nuances, leaving an ultimate melting sensation, delicious and iodized.

The Cuvee Blanc de Blancs is an elegant and gourmet Champagne destined for an accomplice exchange and iodized courses.

We suggest a serving temperature between 9 and 14°C.

Pour une harmonie culinaire parfaite…

  • Nigiri de Saint-Jacques et sésame
  • Huître Fine de Claire et citron caviar
  • Tartare de cabillaud et de pomme verte
  • Filet de bar, sauce au beurre et paillettes de nori
  • Raviolis de veau au cresson et parmesan

For a culinary perfect harmony…

  • Scallop nigiri and sesame
  • Oyster and lemon caviar
  • Cod and green apple tartar
  • Bass fillet, butter sauce and nori flake
  • Raviolis stuffed with garden cress veal and parmesan

AUTRES CHAMPAGNES

OTHER CHAMPAGNES

BRUT

boutique-champagne-brut

Demi-sec

boutique-champagne-demi-sec

Rosé

boutique-champagne-rose